橄榄油可分为：初榨（原生）、精炼、混合三种。
1、原生橄榄油也是初榨橄榄油， 采用纯物理方法机械冷榨而成，不经过精炼，故保留了橄榄果中原生的营养素及植物化学物质。
2、精炼橄榄油 一般是采用化学浸泡法加工精炼而成，经过脱酸、脱水、脱脂程序，去除了油料中所有杂质。
纯度很高，但许多营养物质也在精炼过程中脱去，营养价值相对降低。
3、混合橄榄油 是初榨橄榄油、精炼橄榄油的混合油4、精炼橄榄油 按脂肪酸的稳定性来说，实际上比大豆油等更稳定一些，可用来炒菜。
5、初榨橄榄油 未精炼的橄榄油，加热会破坏初榨橄榄油中的营养素和抗氧化成分，更适合用来凉拌或低温烹饪。一、橄榄油的营养橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。
橄榄油中包含不饱和脂肪酸，富含谷固醇和多种维生素以及各种微量元素。二、与其他食用油的区别加工方法不同。
橄榄油是用物理方式冷榨；而其他油多为化学方式热榨。
食用方式不同。
橄榄油冷热都可食用，原生橄榄油还可以直接口服；其他食用油一般要经加热后才能使用，更不能口服。 适用范围不同。
橄榄油除了做餐用油，还可以做为保健、美容油。其它油只能作餐用油使用。
橄榄油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油等是草本植物油。三选购橄榄油方法：把油倒进白色的小碟中，特级初榨橄榄油呈金黄透绿色，油体透亮浓稠；差的橄榄油则是油体浑浊不透亮，颜色浅而稀。
色泽过深的橄榄油则会酸值高、品质较差。
开盖后闻一闻，特级初榨橄榄油有较明显的果香味，不同的树种有不同的果味。
劣等的橄榄油则气味较淡，甚至很难闻到味道。
品尝味道，特级初榨橄榄油入口柔滑不腻，入口初期会有淡淡的甜香和果香，然后是苦涩的青草味，入喉后会有辣辣的灼烧感。
2、爱媛果冻橙是不是不能放冷库？一般来说不太建议进入到冷库里面保存，因为爱媛橙的果皮真的是非常的薄，如果把他放到冷库里边保存的话口感会差很多，有些商家可能会给果实打蜡，其实这个也是不建议的。
吃水果主要就是为了一个新鲜口感，还有就是为了营养，如果放的时间长了，这些东西都会慢慢的流失掉，因此建议还是不要一次性买太多。适当的冷藏几天可以脱酸，使口感更甜。
3、橄榄油怎么选？看加工工艺
相比较精练法而言，冷榨法也就是将油橄榄果通过物理机械直接压榨出，更天然纯正，营养没有受到任何破坏。按照中国新的食用油管理办法，加工方法必须在标签上注明。
2、看品名分类
橄榄油的名称按其等级由高至低分为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、油橄榄果渣油等。所谓果渣油，就是从油橄榄果渣中提炼出的油。这种油质量比较低，国际橄榄油理事会标准规定，它在任何情况下都不能称作“橄榄油”。
3、看包装
由于橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化，建议购买橄榄油时选择深色玻璃瓶包装，或不易透光的器皿包装。
4、闻味道
上等的橄榄油会有一股很强烈的青草的味道，这就说明橄榄油是完全冷榨出来的，如果什么味道都没有，那肯定有化学的介入才会脱味。而且并不是清澈见底的橄榄油就是好橄榄油，有很多带果肉沉淀的，那感觉很像粘稠的果汁，但那是最好的橄榄油。
4、脱酸剂的作用？脱酸素剂（保鲜剂，防潮防腐） 主要成分为单质铁,反应生成物为三氧化二铁,所以对人体无害.主要用于食品的脱氧保鲜之用,防止食品氧化,延长保质期等用.本品不但吸收氧气,而且还具有吸收二氧化碳的功能
常见的干燥剂有以下几种：
Fe：（铁，纯铁为银白色，常见的为生铁，黑色；固体，多为块状，当干燥剂时为粉末状）；
CaO：（氧化钙又叫生石灰，白色，固体，多为粉末状）；
NaOH：（氢氧化钠又叫火碱、烧碱、苛性钠，白色，固体，多为粉末状）等。
硅胶：是另一种常用的干燥剂，呈半透明颗粒状。
除此之外，还有氯化钙，氧化钙，钛黑等。5、阳光玫瑰葡萄怎么脱酸增糖？
阳光玫瑰葡萄是一种葡萄品种，通常它的酸度会比较高，但可以通过以下方法来脱酸增糖：
1. 成熟时采摘：阳光玫瑰葡萄的酸度和糖分含量都与它的成熟度有关。 当它们成熟时，酸度会逐渐降低，糖分含量会逐渐增加。 可以等到阳光玫瑰葡萄成熟后再采摘，这样就可以获得更甜更好吃的葡萄。
2. 催熟：可以将采摘下来的阳光玫瑰葡萄放在室温下，让它们继续成熟，这样也可以降低酸度并增加糖分含量。但是要注意，这种方法容易使葡萄变软和腐烂，因此要控制好时间，及时食用或保存。
3. 酸度调节剂：可以在阳光玫瑰葡萄中加入一些酸度调节剂，例如柠檬汁、苹果酸等，将酸度调整到适宜的程度，同时也可以增加一些甜度。
4. 烘烤：将阳光玫瑰葡萄放在烤箱中烤一段时间，可以让葡萄中的水分挥发，从而增加糖分含量和甜度。
需要注意的是，这些方法虽然可以减少葡萄的酸度，但过度加热或加入过多的调料也可能影响葡萄的口感和营养价值，因此要根据实际情况选择适合的方法。
