1. 可以通过外观和气味来分辨是否有催熟剂。 2. 如果榴莲表面很干净、色泽鲜艳，且没有任何伤痕；榴莲本身味道比较淡，没有那种浓郁的榴莲味，那么很有可能加了催熟剂。 3. 还可以看榴莲的果蒂部分，如果果蒂相比果实变黑，有可能加了催熟剂。但要注意，有些不诚实的商家会将果蒂部分加工，所以也不一定准确可靠。 在购买榴莲时应尽量选择信誉好的商家购买，同时也要根据自己的经验来辨别是否加了催熟剂的榴莲，以保证自己的健康和口感。
2、水果催熟最快多久？根据温度和数量决定，一般2-3天即可。
苹果催熟猕猴桃是最为常见普遍的催熟方法，其原理是利用成熟水果所散发的乙烯气体来催熟未熟的水果，应用外源乙烯可促使未熟的果实生成内源乙烯，加强气体交换和果实成熟过程的一系列变化，这是人工催熟果实的手段之一，但苹果催熟猕猴桃除了乙烯以外，还有温度等因素，如温度高一些的话，催熟速度也会更快一些，可能1-2天就催熟了。
但催熟猕猴桃的贮藏中如处理不好，乙烯也可以促使果实变软，寿命降低，抗性减弱，易腐易病。
3、酒精催熟什么原理？少量乙醇在加热后可以催化未成熟的新鲜水果释放出乙烯来加速成熟，一般常见的水果熟透至快烂掉的时候都会含有大量乙醇也就是发酵的酒味，这和把一个快熟烂的果子放进一对青果中能催熟是一个道理的。
对于香蕉来说，乙醇、乙烯和乙酸乙酯都有催熟作用（最好的是脱醛乙醇，其次是常见酒厂贩售的玉米酒精）。
用乙烯处理后的水果呼吸性强度大大提高，并能提高水果组织原生质对氧的渗透性，促进水果呼吸作用和有氧参与的其它生化过程；乙烯又能使水果中酶的活动性增强并改变酶的活动方向，从而大大缩短了水果成熟的时间，达到催果的目的。
4、榴莲树上熟和非树上熟区别？榴莲树上熟和非树上熟的区别是指榴莲果实在树上成熟和已经摘下水果后成熟的区别。
明确 ：榴莲树上熟的果实会更加香甜、鲜美，而摘下来后成熟的榴莲则会稍微失去一些口感和香气。
解释原因：榴莲在树上的成熟过程是非常缓慢的，需要6-7个月的时间，而且只有在完全成熟之后才能采摘。在树上成熟的榴莲会持续吸收阳光和营养，果实里的糖分和香气都得以充分发展，因此口感更加香甜、鲜美。而如果榴莲在树上没有完全成熟就被采摘下来，那么糖分和香气的发展就会被打断，导致口感和香气逊色。
内容延伸： 不同品种的榴莲也会影响成熟后的口感和香气表现。不同的品种糖分和香气的含量不同，成熟后的口感和香气也会有所区别。 在购买榴莲时，最好选择合适品种的榴莲，并尽量选择树上成熟的果实，以获得最佳口感和香气。
5、果实催熟与延缓成熟的实验原理？为了适应市场余缺的变化，进行加快或延缓水果的成熟，可使水果生产经营者取得较好的经济效益。现将水果的催熟与缓熟的技术方法介绍于后，供经营者应用参考。
一、催熟法：有的水果虽已基本成熟，但它所含淀粉的糖化过程以及所含又机酸、单宁物质的氧化过程比较慢，吃起来不大甜，又的还有较重的酸味和涩味，产品销售难。可采用以下方法加速其糖化和氧化过程，提高果品的品质，促进早销、快销，提高经济效益。
1、将基本成熟的水果（桃、李、杏、梨、柑桔、青枣、青蕃茄等）放入箱、坛、罐内，用75%的酒精或烈性白酒喷洒在果面上，盖严密封2—3天，果品即会变红，涩味消除，甜度增加。
2、将未完全成熟的果品装入箱、坛、罐内，在果实中加放几个已成熟的同种果品，严封3—5天，通过果品的呼吸作用，可促使未成熟的果品变成熟，使箱、坛、罐中的所有果品变软、变红、变甜，并散发出诱人的香味，吸引消费者前来购买。
二、缓熟法：若市场水果过剩，难以销售者，可采取缓熟法，使水果延缓成熟延长贮藏时间，达到长期贮藏或长途运输的目的。待市场水果紧缺时再销售，争取较好的经济效益。其方法：
1、在一箱水果中放入几块用0.2%的高锰酸钾溶液溶液浸泡过的砖头，封严，使水果在成熟过程中释放出来的乙烯被氧化而失去催熟的作用，从而达到水过缓熟保鲜的目的。
2、用上部钻有小通气孔的塑料袋或蜡纸袋将水果包装扎紧贮藏，或用九成干的新鲜锯木屑、新鲜松针叶、微湿干净细河沙贮藏，可使水果缓熟。
3、柑桔用0.1的高锰酸钾溶液浸泡4—5分钟后捞出晾干贮藏，也可达到缓熟保鲜的目的。
