催红的干物质含量不及自然成熟的，只有在辣椒不能正常成熟的情况下才使用。乙烯利分解后产生乙烯，具有促使物质向果实转移、促进成熟的作用。乙烯是一种内源激素，也就是说植物自然也会产生的物质。有人为了促使猕猴桃、柿子成熟，把它们和苹果一起放进塑料袋里扎住，就是利用苹果产生的乙烯来催熟。同样的，水果箱上打孔，是为了让果实产生的乙烯散出去，减轻相互催熟作用。
所以说乙烯利致癌是没有道理的。
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3、小西红柿怎么红得快？1、提高温度
西红柿不能转红，往往是因为温度达不到要求。因此我们可以在温室增加光照，具体办法是用照明灯长时间照射，可以一定程度增加光照，提高植物的光照时间。如果是在室外种植，可以适当疏剪过密的枝叶，增加太阳照射面积和时间，可以一定程度上提高温度进行催红。
2、白酒催红
西红柿可以简易催红的办法，就是将采摘下来的未红的果实平铺在地上，然后用喷雾器将四十八度的白酒喷洒到果实上，只要稍微喷一点就可以了，再在果实上覆盖上草席，放置一到两天，催红效果很好，口感也不错。
3、药剂催红
我们可以借鉴柿子催熟方法，等采摘下来之后再进行药剂催红，通常是乙烯，同样可以取得不错的效果。
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5、苹果是越红越好吃么？这个未必的，具体要结合品种特点及个人口味！
比如蛇果，很红，但个人觉得皮很厚没味道并不好吃。
我们山东那里种植苹果，一般我会选择那种有条纹的会更有味道，脆甜多汁，好吃。
同样，黄色的黄元帅也非常好吃，是面的。
