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葱蒜类鳞茎形成的特点是
§1概述
葱蒜类包括大蒜、洋葱（圆葱）、大葱、分葱、韭菜、韭葱及大头蒜等。由于它们都具有特殊的辛辣气味，所以也称香辣类蔬菜；又由于它们大都形成鳞茎，亦称“鳞茎类”蔬菜。大蒜及大葱北方栽培较多，分葱、叶用大蒜南方则较多，韭菜南北方都普遍栽培。
葱蒜类蔬菜既可作为鲜食及调味品，也可以脱水加工。葱蒜类蔬菜含丰富的Vc，碳水化合物及各种矿物质，尤其是S、P、Fe等，大蒜中还含有二丙烯基二硫化物等既可增进食欲，同时也可用来杀菌。
§2生物学特性（植物学性状与栽培习性）
一、植物学特性
叶：食用部分主要是叶子及叶的变态。大葱及叶用大蒜食用的主要是假茎——多层叶鞘环抱而成；洋葱、大蒜头等食用的主要是鳞茎——叶鞘基部膨大；分葱等食用的是圆筒状叶，韭菜等为扁平不中空叶。
花：伞状花序，异花授粉，自交也能结籽，而大蒜、细香葱、分葱等常是退化的花或开花而不结籽。
根：根系不发达，分布浅吸水力很弱，因此栽培上要求有充足的水分和保水力强的土壤。
种子：大葱、洋葱、韭菜、韭葱能开花结籽，用种子繁殖，胡葱、大蒜能抽苔或开花但不产生种子，而产生气生小鳞茎可用来繁殖。种子细小，种皮坚厚，吸水力弱，贮藏养分少，寿命短（1-2年），播种深浅适宜（若过深，子叶不易出土，过浅则易干燥）。因而大葱、洋葱、韭菜等的苗床，必须土壤平整，床土轻松肥沃，播后覆盖稻草，保持土壤湿润。
二、对环境条件的要求
1、温度：耐寒性强，长江以南能露地过冬，洋葱、大葱、大蒜等在华北简易覆盖也能越冬，韭菜冬季地上部分枯死，以宿根越冬。
葱蒜类种子及鳞茎发芽最适温15-18℃；叶生长最适温，洋葱12-20℃，大蒜12-16℃，韭菜12-25℃；鳞茎膨大最适温，洋葱15-25℃，大蒜16-20℃。一般葱蒜类都要求低温（0-5℃）通过春化，都是绿体春化型。
2、日照
葱蒜类是长日照植物，较长的日照利于鳞茎的形成及开花结籽。
3、水分
地上部叶生长期要求湿润的土壤，鳞茎形成期要求较干燥。
三、分蘖方式与繁殖
葱蒜类蔬菜叶鞘基部分生能力比先端旺盛，叶身先端收割后，叶鞘基部继续伸长生长，所以韭菜可收割多次，韭菜、大葱、大蒜等可培土软化，这是第一个特点。
另一特点是葱蒜类蔬菜有分蘖的特性，尤其是分葱、香葱、韭菜等分蘖能力旺盛可分株繁殖。而有的种类如大葱、大蒜、洋葱等则很少分蘖，有的种类能分蘖又可开花结籽或开花不结籽。所以葱蒜类的繁殖方式可分为三类：
①种子繁殖：大葱、洋葱、韭菜、韭葱
②鳞茎繁殖：大蒜、胡葱、分蘖洋葱，大蒜及顶生洋葱可用气生小鳞茎繁殖
③分株繁殖：分葱、香葱及多年生韭菜
由于繁殖的方法不同，栽培管理技术也不同，种子繁殖的可秋播（洋葱），也可春播（韭菜）；能形成鳞茎的，播种较严格，无明显鳞茎的种类，分株的时期不太严格。
§3洋葱的栽培
·鳞茎形成肥大的生理和栽培管理技术
·怎样防止洋葱的先期抽苔
·洋葱的高产栽培技术措施
一、生长发育过程
洋葱为二年生蔬菜，但从播种到鳞茎收获的时间因气候条件而不同，如华南地区，近冬播初夏收；长江流域则秋播，第二年5、6月收获；东北地区春播为主夏末收获，以长江流域为例，从播种到收获可分为下列几个时期：
1、幼苗期：播种，定植及越冬期
种子发芽后，气温渐低，日照渐短，生长量也少，要求温度20℃左右，定植后越冬期间，应注意防冻保苗。
2、旺盛生长期：春暖以后到鳞茎膨大前
3下—5上中是植株生长最快的时期
3、鳞茎膨大期
5中—6上，植株不再增高，但鳞茎迅速膨大，鳞茎膨大末期，叶同化产物运转到鳞茎，根部衰老，吸收能力减弱。
若作采种栽培，则将成熟的鳞茎于当年秋季栽到田间，翌年抽苔开花结籽，种子于6中下旬成熟。
二、鳞茎的形成
1、葱蒜类鳞茎的发育形态上两个类型：
①洋葱类型（包括胡葱）：鳞茎由茎盘所生的叶鞘基部膨大而成
②大蒜类型（包括大头蒜）：是茎盘所生的侧芽的叶鞘膨大而成。
洋葱的鳞茎，是由茎盘所生出的叶鞘基部的膨大。膨大顺序上先是外侧几片具绿色叶身的叶鞘基部的膨大，然后内部退化叶身的叶鞘基部的膨大。
2、洋葱鳞茎的形成需一定的环境条件（影响鳞茎形成的条件）
①光周期
洋葱的鳞茎要求在长光照条件下才能形成（12-15h），所以引种时应考虑两地的日照长度。
②温度
洋葱鳞茎的形成既要求一定的光照时数，也要有一定的温度
a、早熟种，日照时数11.5-13h，鳞茎可形成，温度在15-20℃之间，温度是主要因素
b、晚熟种，日照时数13-15h，鳞茎才形成，日照长短是主要因素
c、长日下，温度高，形成鳞茎的日数较少，温度低，则日数长，且温度高，形成鳞茎的界限日照时数短，温度低，则较长。
③N素营养及水分
土壤的矿质营养及水分尤其是N素营养，会影响根的吸收及叶的同化能力，从而影响到鳞茎的大小和产量。
三、类型及品种
①普通洋葱：每株只形成一个鳞茎，能结种子，用种子繁殖，可按形状分、成熟度分及地理纬度不同分，还可按鳞茎皮色分（红、黄、白）
②分蘖洋葱：能分蘖，不结种子，用分蘖的小鳞茎繁殖
③顶生洋葱：花序上着生气生小鳞茎，不结种子，可用气生小鳞茎繁殖
四、栽培技术
1、播种与育苗
长江流域及华北各地都是秋播，以幼苗越冬，若播种过早，越冬时，幼苗生长过大，易先期抽苔；若播种过迟，苗细小，虽不会先期抽苔，但鳞茎膨大时，植株过小影响产量。所以具体播期因各地气候条件而定。如天津在8下以后，蚌埠9上以后，南京9中以后，杭州、上海 10月上播。即自华北平原以南，都是秋播，播期是越向南越迟，越向北方越早。
播种，由于洋葱种子细小，发芽时子叶不易出土，要求床土疏松、肥沃，保水力强。播前不处理，撒播要匀，量：60-75kg/hm2苗床，播后小心盖土，并在上面盖一层培养土（草木灰）再盖一层麦杆，并随时浇水以保持土壤湿润。当大部分幼苗出土后，揭除覆盖物，幼苗出齐后需间苗。11-12月苗高20-26.67cm时要定植。
2、洋葱的先期抽苔的原因与克服的方法
洋葱是绿体春化型，所以越冬时如何控制幼苗大小是克服先期抽苔的主要措施。克服方法：
①选择抽苔迟的品种
要求不严格的品种，播期稍早即易抽苔，而要求严格的品种，即使秋播稍早，亦很少抽苔。
②播种期
选择适当的播种期是防止先期抽苔的最有效措施，若秋播过早，越冬期幼苗已达能通过春化的大小，第二年就易先期抽苔，而适时播种，幼苗较小，明春则不会先期抽苔。
③定植期
如果定植时期早，定植时幼苗较小，定植后，气温尚高，幼苗可继续生长，但若生长达通过春化大小时亦会抽苔。
④苗期的肥水管理
越冬前，施肥过多，幼苗生长旺盛，会导致先期抽苔，但若后期肥水不足，幼苗营养不良，致使植物体的碳水化合物积累比N化合物更快更多，会促使花芽分化。所以冬季以前不宜施肥过多，春暖后加强肥水管理，也可对较大的幼苗，控制肥水；对已抽苔的可摘苔
⑤乙稀剂2500mg/l溶液于苗期喷洒，或MH处理。幼苗大小标准：一般以幼苗直径大小。一般花芽分化期在1-2月，苗重10-15g，假茎直径1-1.2cm。
3、整地、施基肥、作畦
栽培洋葱的土壤以含有机质多而保水力强的砂壤土为宜，为了有利于须根的发生及养分的吸收，应适当深耕。整地作畦时，施基肥，以厩肥为主以及垃圾、草木灰每亩2500-3000kg。
作畦：均用高畦栽培，畦宽1.33-1.67m。
4、定植
长江流域一般在冬季寒冷来临前定植，一般11中、下旬，最迟到12上。北方寒冷地区采用风障保护越冬的幼苗或者是囤苗，即在立冬——小雪，将幼苗掘起捆成小捆就地埋藏，第二年惊蛰后取出定植。定植时，对幼苗要加以分级，这是洋葱丰产的重要环节。定植时根系不能损伤太多，深度以1寸左右，太深鳞茎易畸形，太浅鳞茎露出太多易开裂，适当密植。
缺苗原因：栽植不当，过深或过浅，土壤不平整，幼苗与土壤接触不紧密，或者栽植过迟，栽植后无缓苗发根期或地下虫害。
5、田间管理
①追肥
要多次施追肥。越冬期生长量少需肥量也少，春暖以后（3月以后）要施一次重肥。4月到5月是生长最旺期，也要重施1-2次追肥，每公顷尿素225-300kg或粪肥30000-37500kg，硫酸钾75-112.5kg，并适当配磷肥。鳞茎开始膨大以后，还可适当追施一次，以后鳞茎逐渐成熟，应停止施肥和灌水。
②灌水
结合追肥适当浇水，春雨及梅雨期应注意排水
③中耕除草
中耕宜浅不超过3.33cm以免伤根，一般在施追肥以前，进行中耕，也可用除草剂，在定植后施或播种后出苗前喷洒。
④病虫害防治霜霉病（波尔多液），白蛆（氨水浇根）
6、采收与贮藏
长江一带5月下旬收获早熟种，大部分在6上中旬采收，鳞茎充分膨大，叶子有大半枯死而又未完全枯死为采收适期。采收过早，产量低不耐贮藏，采收过迟，正值梅雨易腐烂。采收时连根拔起，在田间晒3-4天，使外皮干燥。
贮藏：0℃及70—80%相对湿度下贮藏，为防止抽芽延长贮藏期，可用MH0.25%水溶液在采收前两星期喷洒叶子，或用射线处理也可防止抽芽。
五、采种
6月间收获的洋葱于当年10月栽到田间，第二年5-6月抽苔开花6下采收。
§4大蒜的栽培
一、生物学特性
1、植物学性状
叶：扁平，折叠状，不中空，多层叶鞘抱叠成假茎以支撑上部的叶片，起着茎秆作用，也是叶用大蒜的主要食用部分，叶鞘基部分生能力强，可软化栽培即蒜黄。
蒜苔亦称花茎，叶间充实，一般情况下，凡是能分蒜瓣的都有蒜苔，绝大多数大蒜品种都不开花结子，或只是退化的花而不结子，在蒜苔的花序上产生许多气生小鳞茎，可作繁殖用。大蒜的鳞茎不是原有叶鞘基部的膨大，而是由茎盘所生的侧芽发育而成的，因此大蒜型鳞茎的特点有蒜瓣的形成，每一鳞茎包括许多蒜瓣（独头蒜除外），早熟种每一鳞茎有7-8个蒜瓣，晚熟种10-20个，蒜瓣是茎盘的侧芽的无叶身的叶鞘的膨大，蒜瓣中最外一层叶鞘基部干瘪成保护叶，中间一层为贮藏叶，是整个蒜瓣中唯一的贮藏组织，在叶的内部有几片很小的幼叶，发芽后成为幼苗的真叶。
2、生长发育过程
大蒜萌芽的适温为22℃左右，茎叶生长适温15-20℃左右，生长后期适温25℃左右；长江流域在秋季9-10月播种，把蒜瓣直接排种到大田中。作为青蒜食用的播种早些；作蒜头食用的播种迟些。播种后为叶的生长期，秋冬季气候寒冷生长量少可作青蒜食用，到春暖后气温渐高，叶生长更快，同时日照加长，鳞茎开始膨大，5上中旬地上部重量达最高，此后，鳞茎迅速膨大。
大蒜花芽分化需一定大小幼苗通过一定的低温。其鳞茎形成与抽苔开花几乎是同时进行。大蒜鳞茎的形成需一定的光周期及一定的温度，大多数品种需经一定低温后才能分化成鳞茎，而长日照和相对较高的温度则对分化后的鳞茎膨大起促进作用。不同品种对鳞茎形成的低温，膨大期的长日照和温度程度要求有所不同；低纬温暖地带的品种，对低温要求较低同时较短的日照，而高纬冷凉地带的品种对低温要求较严，并具有一定的长日性。引种时需注意。
二、类型和品种
按对低温或长日照的感受性不同分为：
1、低纬类型：对低温要求低，短日下(8-10h)也能随温度上升而形成鳞茎，早熟
2、高纬类型：要求在一定时间的低温（<5℃3个月）和长日照（>14h）才能形成鳞茎，中晚熟。
主要品种：舒城大蒜、嘉祥大蒜、太仓大蒜、徐州大蒜
三、栽培季节及方式
1、秋播大蒜栽培：南方秋季9-10播，4-5采收蒜苔，6月采收蒜头
2、青蒜栽培，以蒜苗为栽培目的，7月可开始播，8月至次年5月为采收期
3、种蒜冷藏保护地栽培：7上将采收的蒜头至0-5℃冷库中处理60天左右，以打破休眠和诱导鳞茎形成，12月以后用设施促进生长1-4月可采收鳞茎。
四、栽培技术（蒜头与青蒜栽培方法的不同）
1、播种
大蒜采用蒜瓣直播，轮作，选肥沃、排水良好的砂壤土整地施基肥
①蒜瓣选择及处理
采前田间选择，采后选具本品种特征，蒜头圆正、大而无损的蒜头，蒜瓣大，营养物质较多，植株生长快，蒜头产量高，蒜苔粗。生产上为了打破休眠，促进发芽，可在播前剥去蒜皮或在播前把蒜瓣在水中浸泡1-2天或将蒜瓣放在0-4℃低温下处理1个月，可大大提早发芽，这些方法特别适用青蒜栽培。可提早播种，提早供应。
②播种期
南方各地在大蒜休眠后进行秋播，作蒜头栽培的，播种较迟9中下播，第2年6上中采收蒜头；作青蒜栽培的，可在7-8月开始播种，当年9-10月采收青蒜（不会先期抽苔；蒜头与花芽分化要求条件一致且同时进行；蒜苔也是食用器官；若及时采收蒜苔，将无损于蒜头的产量）
③播种密度及播种量
收获蒜头的株行距为15－20cm×10－13cm，播种量750－2000kg/hm2；收获青蒜的，播种较密，株行距12cm×4－7cm
2、田间管理
①追肥，当苗出土3－6cm，开始追肥，N肥为主。青蒜： 8-9月~11-12月要追肥2－3次，蒜头：幼苗期追肥外，越冬前再追1次，第二年春暖后施1次重肥，蒜头开始膨大后不宜施肥过多过浓。
②中耕除草
当苗高10－15cm时，中耕可深些，当苗高30cm以上，中耕宜浅些，中耕浇水结合施肥，鳞茎开始膨大时，雨水多应注意排水。
3、采收
①青蒜是以幼嫩的叶子及假茎作食用的，长江一带7－8月播种后，从当年10月至次年春季均可采收，连根拔起或在冬前株高3cm左右在假茎基部离地面3－5cm收割1次，收割后加强肥水管理，可再生新叶于第2年2-3月再采收1次。
②蒜苔蒜苔与蒜瓣分化期几乎同时，蒜苔分化后，生长很快，需及时采收，否则影响蒜头产量
③蒜头在蒜苔采收后20-30天即可采收蒜头。采后在田间晾晒几天，然后捆成束在阴凉地方挂藏或堆藏。鳞茎有休眠期，为防止贮藏期间的抽芽，可用0.25%青鲜素（MH）的水溶液于采前两周叶面喷洒。
大蒜生产上几个问题的产生与防止：
1、独头蒜：指其鳞茎不分蒜瓣，只有一个圆球状的蒜瓣
原因：①用气生鳞茎和小蒜瓣进行繁殖的，由于在鳞茎形成开始时期，生长量少，易形成独头蒜；
②幼苗生长过程中肥水不足或叶子有病虫害，以致在鳞茎形成开始时生长量很小。独头蒜是栽培过程中反常现象。
克服：①选择较大的蒜瓣作种蒜；
②在蒜叶生长过程中，加强肥水管理，使在鳞茎形成开始期有较大生长量。
2、复瓣蒜：是指在鳞茎的侧芽形成蒜瓣后，再次发芽又形成次一级蒜瓣。
原因：在越冬前有一段时期的低温
克服：越冬前遇低温，要进行防低温措施
3、散瓣蒜：是指鳞茎所形成的蒜瓣在未收获前又发芽形成新叶，于是整个鳞茎生出许多细小的叶子而蒜瓣也不肥大。
原因：①秋季播种过早或春季鳞茎形成初期，肥水过多
②采收过迟以至鳞茎的茎盘在采收前在土中腐烂，于是蒜瓣相互分散。
克服：秋季播种不宜过早，此外在鳞茎开始膨大以后，要控制肥水用量。
§5韭菜
一、生物学特性
1、植物学特性
韭菜的分蘖与跳根
·分蘖:是韭菜的一个特点，在生长过程中，老的分蘖相继枯萎，新的分蘖相继增生，使整个株丛不断的更新。分蘖时间以春季和秋季为主。
·跳根：韭菜的新生分蘖着生在原有茎盘的上面，新生的须根着生在原有须根的上侧，这样不断分蘖及着生新根，新生根的位置不断向上即向地面移动，人们称为“跳根”，这样年年新根上跳，在栽培上要进行培土以保护根系的正常生长，防止露出土面。
二、类型与品种（自学）
三、栽培技术（自学）
§6葱蒜类的软化栽培（大葱、蒜黄、韭黄）
韭菜软化栽培原理：通过各种覆盖物包括草棚，培土及盖瓦等使新生的叶子在不见阳光下生长而不形成叶绿素，因而新生出来的叶鞘及叶片均为白色或淡黄色，韭菜软化后，叶肉组织中的纤维化程度下降，叶身中的维管束的木质部较不发达，软化后的韭菜分为韭白、韭芽、韭黄。韭白是只软化假茎，所以叶鞘部分白色，叶片部分仍为绿色。韭芽是指秋季生产中，用泥土等覆盖，在早春收割仅20cm左右的小韭芽。韭黄是人为制造黑暗环境条件，让植株在弱光下生长而得到的韭菜。
软化方法：①北方“囤韭”即把韭菜在冬前连根掘起移到温暖的地方（地窖），利用其根状茎的营养物质生长韭叶。
②南方：a、培土软化法：长江流域在秋冬季和春季每隔20余天进行1次培土，共进行3-4次。（夏季温度高，培后易腐烂）；
b、瓦筒软化法：利用瓦筒罩在韭菜上遮光，瓦面高20-25cm，上端有一瓦盖使之通风，夏7-8天收割，冬10-12天收。
③草片覆盖法：春3-4月，秋10-11月，培土后韭白割去青韭，再搭架40-50cm用草片覆盖，特适于低温期的软化。
④黑色塑料拱棚式覆盖软化法。
二甲四氯的概述
二甲四氯是一种挥发性、作用相对较慢的苯氧羧酸类除草剂。以下是关于二甲四氯的详细概述：
作用特点：二甲四氯对禾本科植物如小麦、水稻和玉米的幼苗期较为敏感，但随着这些作物的生长发育，其对二甲四氯的抗性会逐渐增强。 二甲四氯在低温和对未出土杂草的防治上效果不佳。
常见用量与剂型：二甲四氯的常见用量为每亩3060克。其常用的剂型包括20%水剂和56%可湿性粉剂。
使用方法：二甲四氯的具体使用方法因作物而异。例如，在小麦分蘖期至拔节前，可以喷洒20%水剂150200毫升；在水稻栽插半月后，喷洒20%水剂202650毫升；在玉米播种后苗前进行土壤处理或在45叶期进行喷雾等，这些方法都能有效防除杂草。在河道清障时，也需在特定气温和水葫芦生长阶段施用。
作用机制：二甲四氯属于苯氧羧酸类除草剂，它通过内吸传导影响植物的核酸和蛋白质合成，从而导致植物生长受阻并最终死亡。
衍生物与应用：二甲四氯有多种盐类和酯类衍生物，如钠盐、胺盐等。其中，二甲四氯二甲胺盐因其高安全性、稳定活性、杂质少和易于清洗喷雾机具等特点而被广泛应用。但需要注意的是，二甲四氯二甲胺盐存在杀草速度较慢的问题，且长期储存可能返酸。
注意事项：尽管二甲四氯成本低、效果好，但在使用时仍需注意施用条件，避免在低温和对未出土杂草时施用。同时，也需注意与其他除草剂的混用问题，以确保取得良好的除草效果。在实际操作中，综合考虑除草剂本身和环境因素是关键。
红宝石茶有什么特点
红宝石茶是贵州的的一款名茶，在贵州很有名,据说有养胃的功效。产地主要是在凤冈。
红宝石茶-概述
红宝石即红宝石茶,红茶类,是贵州十大名茶之一“绿宝石”高原绿茶的研制人——著名制茶专家牟春林先生最新研制的创新茶叶品种。
红宝石茶-特点
红宝石红茶精选持嫩度较好的一芽二、三叶茶青，采用独特的撵揉方法，结合现代自动化加工技术而成，呈盘花形状，颗粒匀整，色泽乌润，或有金毫；冲泡后香气馥郁甜醇，汤色红艳明亮，滋味鲜醇回甘，叶底红明完整。[1]
红宝石茶-名字由来
继“绿宝石”高原绿茶成功问世后，牟氏家族又一新作，沿袭‘绿宝石’命名出处,干茶呈盘花状，颗粒紧实，犹如宝石，同时汤色红润，叶底鲜活，恰似红宝石光泽，故称为“红宝石”，为贵州高原茶牟氏重量级成员。[2]
红宝石茶-生长环境
以水闻名的贵州高原受青藏高原隆起的影响，地表崎岖，山岭纵横，有“地无三里平”之说，山岭之上，森林密布，雨量充沛，加上温和的气候，形成了富饶的的动植物天堂。因云雾缭绕造成日照不够充足，碧绿的山野缺少大型乔木，但这恰恰是茶树生长的天堂——“高海拔”、“低纬度”、“寡日照”，高山云雾出好茶。
高原地区昼夜温差大，日照少，冬季下雪凝冻气温低，不利于害虫生长和繁殖。是中国生物物种资源最丰富地方之一，生物多样性使得虫害天敌比较多，这也使病虫害发生的频率低。有利于茶叶生长，避免了农药的频繁使用。
贵州高原土壤风化比较完全，土壤通透性好，而且有机质和各种矿物质营养元素丰富。终年云雾缭绕，林中有茶，茶中有林，茶林相间。为内含物丰富的茶叶的孕育提供了不可的条件。
红宝石茶-生态茶园
红宝石茶园均坐落在海拔1000米以上的贵州高原。选择环境生态良好，周围几十公里无工业生产企业，土层较厚的山林处女地，并由具备欧盟检测标准资质的机构对该区域内的农残、重金属、大气质量进行检测、监测，均符合有机茶园种植标准后方可进行规划开垦，经土地改良后方可种植。除此之外，基地还需通过欧盟有机认证及出口基地备案。
在茶园施肥上，基地每年施用有机肥或生态农家肥三次，禁用催芽素，并与贵州大学合作，研发茶园专用有机肥，试制肥已投入茶园；茶园病虫害防治上，全部采用太阳能杀虫灯、粘虫板、农药管控等绿色防控技术，从茶苗种植开始就不使用化学农药；推进茶园机械化管护和采摘，人工除草五至七次，禁用除草剂。茶青以一芽二三叶为主。
红宝石茶-生产流程
鲜叶抽检
鲜叶采摘前，对鲜叶进行取样，检测农残及重金属含量是否达到欧盟标准。达标后，方可开采用于加工。
温风萎凋
温风萎凋使鲜叶发生一系列物理和化学变化，降低鲜叶中含水量，青草气散失，清香显露，氨基酸增加，提高水浸出物含量，叶绿素适度分解使叶色加深，叶色由鲜绿转变为暗绿。
摇青
“红宝石”红茶采用滚筒摇青机摇青。机械运动力增强叶梢组织的输导机能，协调茶汤呈味物质，具有内在效应；机械摩擦力造成叶细胞损伤，使茶多酚酶促氧化，诱发香气，具有外在效应；形成红茶所特有的香高味醇品质。
揉捻
一是使叶细胞通过揉捻后破坏，茶汁外溢，加速多酚类化合物的酶促氧化，为形成红茶特有的内质奠定基础。二是使叶片揉卷成紧直条索，缩小体形，塑造美观的外形。三是茶汁聚于叶条表面，冲泡时易溶于水，形成外形光泽，增加茶汤浓度。
发酵
发酵是在酶促作用下，以多酚类化合物氧化为主体的一系列化学变化的过程。揉捻叶经过发酵从而形成红茶红叶红汤的品质特点及独特的甜香味。
造型、干燥提香
造型以形成红宝石独特的盘花颗粒状。提香使茶叶的香气得到最大提升，形成“红宝石”红茶纯正的香气。
精制
通过精致生产线，对毛茶实行筛分、色选、提香、人工目视检测、匀堆等工序，将毛茶进行分级，剔除茶梗等异物，确保产品品质稳定。[3]
红宝石茶-品级
一级：盘花颗粒，尚匀整重实，冲泡后汤色尚为红亮，叶底尚为完整，口感甜香尚浓郁，滋味鲜醇
特级:干茶颗粒如盘花，尚匀整重实，色泽乌尚润，隐毫，冲泡后叶底较为红明完整，茶汤红明，甜香尚为持久；滋味鲜醇。
特级上等：干茶颗粒如盘花，匀整且重实，色泽乌润，有毫，冲泡后叶底红明完整，茶汤红艳，香气浓酵甜香，高香持久；滋味鲜醇回甘。
红宝石茶-冲泡方法
先以热开水温杯（壶），沥干。投入适量红宝石（1g茶加入50毫升开水）。泡茶时间：1~2泡15秒，3~4泡10秒，5~7泡20~25秒。
】
红宝石红茶精选持嫩度较好的一芽二、三叶茶青，采用独特的撵揉方法，结合现代自动化加工技术而成，呈盘花形状，颗粒匀整，色泽乌润，或有金毫；冲泡后香气馥郁甜醇，汤色红艳明亮，滋味鲜醇回甘，叶底红明完整。
一级：盘花颗粒，尚匀整重实，冲泡后汤色尚为红亮，叶底尚为完整，口感甜香尚浓郁，滋味鲜醇。
特级:干茶颗粒如盘花，尚匀整重实，色泽乌尚润，隐毫，冲泡后叶底较为红明完整，茶汤红明，甜香尚为持久；滋味鲜醇。
特级上等：干茶颗粒如盘花，匀整且重实，色泽乌润，有毫，冲泡后叶底红明完整，茶汤红艳，香气浓酵甜香，高香持久；滋味鲜醇回甘。
1、提神消疲
经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
2、减少中风和心脏病发病率
研究表明，红茶含丰富的类黄酮化合物和钾元素，前者具有很强的抗氧化作用，而钾对心脏有益，能防止中风和心脏病。荷兰科学家对红茶预防中风作用作过观察，以552名年龄在50-69岁的男子为试验对象。将受试者分为两组，一组平均每天饮红茶不到2.5杯，另一组每人每天喝红茶5杯。结果表明，从红茶中摄取类黄酮越多者（喝红茶越多者），中风的危险性越小。每天饮红茶达5杯的人，其中风发病危险较不饮红茶者降低了69%。
3、抗氧化、延缓衰老
在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
4、预防骨质疏松
红茶除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，冲泡后70%的钾可溶于茶水内。研究表明，钾不仅有增强心脏血液循环的作用，还能阻止或减少钙在体内的消耗。另外，红茶中所含的锰也是骨结构不可缺少的元素之一。所以，经常喝红茶对骨质构建和预防钙丢失有益处，有助预防骨质疏松症。
5、对防治流感有效
日本科学家发现：红茶中含有的某种物质能有效杀死流感病毒，常用红茶漱口或直接饮用有预防流感的作用。研究人员用比通常还淡薄4倍的红茶液在病毒感染区浸泡仅数秒钟，就发现该处病毒会失去感染力。有关专家认为，平时用红茶漱口或多喝红茶，可有效杀死病毒，防止流感侵害人体。
6、利尿
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
7、消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。