代森锰锌和什么相克北瓜是什么

大家好，今天来为大家解答代森锰锌和什么相克这个问题的一些问题点，包括北瓜是什么也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

北瓜是什么
番茄多吃会有什么危害
山药是什么东西

北瓜是什么

北瓜一般指西葫芦。

西葫芦，别名茄瓜、熊（雄）瓜、白瓜、窝瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等。西葫芦为一年生蔓生草本，有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多数品种主蔓优势明显。营养丰富，含有多种维生素，老人小孩都喜欢吃。

北瓜的营养价值：

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纤维素0.8－0.9g，糖类2.5－3.3g，胡萝卜素20－40微克，维生素C2.5－9毫克，钙22－29毫克。

中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。

食用

西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。

番茄多吃会有什么危害

性味归经性微寒，味甘酸；入脾、一胃、肾经。

成分本品含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。

功用清热生津、养阴凉血、健胃消食、凉血平肝，清热解毒。

主治热病津伤口渴，食欲不振，肝阳上亢，胃热口苦，烦热等病症。

宜忌脾胃虚寒者不宜多服。风湿性关节炎患者多吃西红柿可能会使病情恶化。

营养成分每100克含蛋白质0．6克，脂肪0．2克，碳水化合物3．3克，磷22毫克，铁0．3毫克，胡萝卜素0．25毫克，硫胺素0．3毫克，核黄素0．03毫克，尼克酸0．6毫克，抗坏血酸11毫克。还含有维生素P、番茄j素、谷胱甘肽、苹果酸、柠檬酸等。

品种

[编辑本段]

根据美国植物学家 Charles Rick的分类方法，番茄属可以分为以下九个品种：

普通番茄（Lycopersicon esculentum）

醋栗番茄（L. pimpinellifolium）

契斯曼尼番茄（L. cheesmanii）

小花番茄（L. parviflorum）

克梅留斯基番茄（L. chmeilewskii）

多毛番茄（L. hirsutum）

智利番茄（L. chilense）

秘鲁番茄（L. peruvianum）

潘那利番茄（L. pennellii）

其中农业栽培主要为普通番茄。

种植

A,家庭种植

需要准备的土壤，一个好的二或三周之前。挖苦的土壤和添加多自然堆肥和有机质作为您可以。目的是让土壤保留大量饮水，尽可能因为番茄植株需要大量水分的增长。

番茄绝对不会容忍任何程度的霜冻。

土壤温度必须维持在上述10c/50f。以确保您获得正确的土壤温度最好是等待3-4周后，最后一次霜冻出席了会议。三月下旬或四月初是一个很好的时间。

种植直接在地面

这是最难的方式成长，番茄，因为他们是非常依赖于气候条件。这是只适合成长番茄外，如果温度的土壤是60度以上的楼取决于您所在的位置，这是一个好主意，以购买一个框架或一cloche，以帮助温暖的土壤，种植前。

准备土壤如上所述，然后使用trowel挖浅孔约1英寸深。地点2的种子在每个球洞，并涵盖与土壤，水以及如果土壤似乎并不很潮湿。在大约10天，幼苗应开始显示从地面。

播下种子在室内

使用的容器都是围绕三英寸和播下的种子，并涵盖与堆肥。堆肥必须潮湿，但并不过分涝渍。地方货柜在热烈的干燥的位置，是完全免费吃水。在约7-10天时间，树苗应该会出现。

当您看到幼苗，你应该换植物的位置，窗台无阳光直接照射，你会得到最好的结果。如果他们是在阳光直接照射，危险是燃烧树叶。

根将开始成长，走出底部的货柜左右， 4周后种植。然后，您应该转移到较大的盆左右， 5英寸的大小。他们将够大移植外后约7星期的增长。

移栽

如果您开始您的番茄种子在花盆，然后他们将准备从移栽当他们达到6-7英寸的高度。你应该挖一个洞以外，在种植面积约深度盆栽目前正在使用的。如果土壤是在所有的干，那么它必须事先浇水。

尽量不要打扰的根源，核电厂时，移栽。其放置在孔，并填写领域与更多的土壤。土壤，然后应提高略高于前。配合茎的番茄厂到一个支持股份使用软缠绕，并允许有点呆滞，促进经济发展。

干番茄会增加风险的裂果和分裂，所以是很重要的水井，但不超过水。番茄不喜欢的干旱情况和他们不喜欢它是积水要么;你必须取得平衡。

修剪

如果您发现死亡的黄色树叶，那么他们应该被截断的小康尽快以防止老化的问题。

这是很常见的番茄植株的增长非常大，因此需要额外的支持。几个主要分支便可消除。您应尽量数量限制桁架约8-9删除他人。

正派品种的番茄植株普遍生长在盆或在成长袋。当你看到第一批成果开始形成，植物会产生小芽从之间的叶茎和主要干。

这些枝条应予取消，由吝啬他们与您的指尖。如果他们离开的增长，那么你会发现他们产生了很多叶面，但小番茄果实。

一旦这个厂8-9桁架（通常是6月左右时间），你应该断绝日益增长的尖端核电厂。这将鼓励供应品质优良的西红柿，而是一个较大的数量，素质低的番茄。

收获

当您通知成熟的水果，一个良好的颜色和大小您应该选择番茄，吃他们尽快落实，这也将使植物生长更为番茄。越多，您的选择，更会增加。

如果霜冻出现，你应该收获的所有水果和让他们在一个成熟的窗台。

B.农植技术

一、育苗期管理

1、选好苗床地。培育壮苗是增强抗病性和夺取西红柿高产的基础，只有床土肥沃疏松，有机质多，才能使秧苗的花芽形成早，发育快。要达到这个要求，苗床土地的选择应是新开地或是三个以上未种过西红柿的水田，靠近水源，土壤保水保肥，光照充足的稍带碱性的土地。

2、培育好床土。把苗床地提早15-20天深挖沤土，每平方米均匀撒上细栏粪、过磷酸钙，翻挖一次，沤制6-10天。

3、做好苗床土消毒。苗床土消毒是减少病源的关键，播种前用细毛柴或杂草烧一次，再把苗床土淋透水，每平方米喷淋20%土菌虫消毒液500克或其它消毒药液，即可播种。

4、种子消毒与催芽。先用55℃热水烫种5-10分钟，后用30℃温水浸种2小时，再用1000倍的硫酸链霉素溶液消毒2小时，再洗净沥干，用小布包好放在贴身口袋中催芽36小时，每隔十小时用清水洗一次，当种子有80%露白时即可播种。如果天气好，气温高，也可以不催芽就播种，细土盖好种后，要用尼龙膜或稻草盖好，以防雨水冲刷。

5、苗床管理。前期以保湿出苗整齐为原则，出苗后要及时揭草，且及时用普力克喷1-2次，以防猝倒病、立枯病。看苗追肥，浓度控制在千分之五以内，并用清水洗苗以防烧苗。

6、嫁接。当砧木生长到5片真叶时，要及时进行嫁接，嫁接前3天要喷好药水，每亩用10克农用链霉素水30公斤，嫁接后一个星期不能喷施药水，嫁接最好在阴天或晴天的下午进行，且要盖好棚膜和遮阴网。

二、移栽管理

1、整地施基肥。定植前一个月，亩用生石灰100-150公斤，按1.3-1.5米包沟起厢，在厢中间开浅沟施基肥，开沟覆土成厢，再施少量面肥。

2、移栽。当嫁接苗成活生长时，就可以选择晴天或阴天定植，雨天不宜定植。移栽规格：行距60-70厘米，株距50-60厘米，嫁接口须离地面3厘米，以免串根。

三、田间管理

1、整枝搭架。西红柿生长速度比较快，种后十天内应插好人字形架，并及时绑好苗。整枝方法采用双杆整枝，即苗第一花序下的侧芽作基本枝，与主枝一起生长，其余侧枝一律抹去，一直到采收完毕，侧芽抹的时间一般在晴天进行。

2、培土追肥。定植后十天可视情况进行第一次培土追肥，取沟底或两边的泥盖植株根土，注意泥土不要盖在嫁接口，不动厢面泥土，以防伤根、传染病，定植后25天可进行第二次培土追肥，肥要下足，并适当增加磷钾肥。

3、疏花疏果。西红柿每托果数都很多，每托果最初留6-7个，当果长至直径2厘米时，挑选正常果实保留4-5个，其余摘除，以集中养分。但水肥好，生长旺盛，可适当多留。

4、加强病虫防治。

①严格消毒，切断病源。主要抓好种子、土壤、劳动工具的消毒和清洗工作，防止病源传播扩散。

②真菌性引起的（灰霉病）早疫病、晚疫病，可用甲霜灵锰锌、百菌清、代森锰锌、扑海因等防治。

③细菌性引起的青枯、溃疡病，可用杀得、农用链霉素、络氨铜等药剂防治。

④常见虫害有：棉蛉虫、潜叶蝇，可用灭菌脂乳油，灭蛉宝等药剂防治。

★:青番茄因含有龙葵碱,对胃肠黏膜有较强的刺激作用,对中枢神经有麻痹作用,会引起呕吐、头晕、流涎等症状，生食危害更大。

食疗食谱

[编辑本段]

[高血压、慢性肝炎]鲜番茄250克，洗净切块；牛肉100克切成薄片，少许油、盐、糖调味同煮佐膳。每日1次。

[体弱血虚、营养不良、眩晕]番茄100克，猪肝100克，粳米100克，生姜3片。先将猪肝洗净切片，用盐、酱油、生粉、米酒搅匀；番茄洗净，切开；生姜洗净，去皮，切丝；粳米洗净放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄，生姜，煮10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味佐膳。

[热病伤津、咽干、暑热烦渴]番茄250克，草鱼肉200克，豆腐适量，发菜1撮，葱1根。先将草鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜，葱花搅匀，做成鱼丸。把豆腐放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，放入番茄，再煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味佐膳。

[胃溃疡病]番茄汁150毫升，土豆汁150毫升，混合服下，早晚各1次。

[牙龈出血]番茄代水果吃，每日吃4个(约250克)，连服2周以上见效。

[高温中暑]番茄200克洗净切片，煎汤代茶，冷热均可。

[高血压、眼底出血]每日早晨空腹生吃鲜番茄2个，半个月为1疗程。

生食注意

[编辑本段]

营养学家们认为，每天只要生食100－200克新鲜番茄，就能保证人体所需的维生素与矿物质，但生食要注意以下几点：

1、不宜食用未成熟的番茄。未成熟的生番茄里含有龙葵碱，食后会使口腔苦涩，胃部不适，食多了可导致中毒。

2、不宜空腹食用大量番茄，因为番茄中含有较多的胶质、果质、柿胶酚等成分，易与胃酸结合生成块状结石，造成胃部胀痛。

3、患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人不宜吃番茄，以免病情加重。

4、不能食用腐烂变质的番茄，以防中毒

科学研究还发现，与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。西红柿皮中含有大量的番茄红素，在食用时最好不要弃皮不食。

对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。部分西红柿因为在生长的过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出，这种西红柿也不宜食用。

西红柿中含有一定量的维生素和膳食纤维，这和其他蔬菜没有什么不同。但除了维生素外，西红柿还含有番茄红素。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用和胡萝卜素类似，是一种较强的抗氧化剂，可能在一定程度上具有预防心血管疾病和部分癌症的作用。有报道称，大量进食西红柿的男性患前列腺癌的风险相对较低，这和西红柿中番茄红素的抗氧化成分有一定的关系。

西红柿PK番茄酱

和西红柿相比，经过浓缩的番茄酱中的番茄红素的含量更高。不过，番茄酱损失了新鲜西红柿中含有的膳食纤维。专家表示，既可以吃新鲜的西红柿，也可以食用番茄酱，最好是两者都适当食用些。

生吃PK熟吃

西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。专家介绍，番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。

西红柿性偏寒凉，有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一个西红柿，非常舒服。但对于怕凉的人来说，做熟了吃是最好的选择，生吃容易出现不耐受的情况，导致腹泻。

有关历史

[编辑本段]

番茄的「番」字有时也写做草字头的「蕃」。原产于中美洲和南美洲，现作为食用蔬果在全世界范围内广泛种植。番茄最初的生长地众说纷纭，一般认为最先种植番茄的是秘鲁人。16世纪到17世纪，欧洲人将其作为珍贵观赏植物引入。18世纪开始作为蔬菜在南欧种植。直到二十世纪中期，专家学者研究发现原产于南美洲秘鲁和墨西哥的森林中，在南美洲的原住民看到番茄的果实为一串串小果子且鲜红怀疑是有剧毒，于是取名为「狼桃」，以警告他人不可食。而此种果子在南美洲已有二千年历史，十六世纪，英国有位公爵至美洲游历，初见这种果子即爱了它，于是将番茄带回英国献给他的情人伊丽莎白女王。欧洲人称它为「爱情的苹果」。不过当时只是种在自家花园，当成一种珍贵的鉴赏植物。

有关食用番茄的故事相当多，例如，十八世纪时，一位法国画家被番茄深深吸引，冒著可能「死掉」的危险，吃了两三个番茄，觉得味道可口，经过他的宣传后，吃番茄的人才多起来。(亦见未段)

番茄大约在明朝传入中国，当时称为「番柿」，因为酷以柿子、颜色是红色的，又来自西方，所以有「西红柿」的名号。从中国又传入日本，日本也称它为「唐柿」。而在历史上，中国人对于境外传入的事物都习惯加「番」字，于是又叫它为「番茄」。在台湾北部俗称「臭柿」，南部叫做「柑仔蜜」(台语)。

现在番茄主要作为蔬菜食用。由于内含酸性物质，番茄容易罐装保存，番茄酱和番茄汁也是常见的加工品。番茄种子内含脂肪，可以提炼食用油。还含有糖、有机酸、维生素等营养成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是柠檬酸和苹果酸。

食疗作用

[编辑本段]

1.促进消化西红柿中的柠檬酸、苹果酸和糖类，有促进消化作用，番茄素对多种细菌有抑制作用，同时也具有帮助消化的功能。

2.保护皮肤弹性，促进骨骼发育西红柿中含有胡萝卜素，可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，还可以防治小儿佝偻病，夜盲症和眼干燥症。

3.防治心血管疾病胆固醇产生的生物盐可与西红柿纤维相联结，通过消化系统排出体外，并由于人体需要生物盐分解肠内脂肪，而人体需要用胆固醇补充生物盐，使血中胆固醇含量减少，起到防治动脉粥样硬化作用；西红柿的维生素B还可保护血管，防治高血压。

4.抗癌，防衰老西红柿内含有谷胱甘肽的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。

5.抗疲劳，护肝西红柿中的维生素B1有利于大脑发育，缓解脑细胞疲劳；所含的氯化汞，对肝脏疾病有辅助治疗作用。

6.治疗皮肤病将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2~3次,可治真菌,感染性皮肤病.

7.美容防衰老将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖,每天用其涂面,能使皮肤细嫩光滑,美容防衰老效果极佳;

8.治高血压每天早晨选1~2个鲜熟西红柿空腹裹白糖吃,降血压效果明显;

9.治贫血将西红柿、苹果各一个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，长期坚持，可治贫血；

10.治溃疡轻度消化性溃疡患者，将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，早晚各一次，连服10次，溃疡可愈；

11.治肝炎西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸梗米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用；

12.防中暑将1～2个西红柿切片，加盐或糖少许，煎汤代茶，冷热均可，可防中暑；

13.退高烧将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一杯，可退高烧；

14.治牙龈出血番茄代水果吃，每日吃4个(约250克)，连服2周以上见效。

文献选录

[编辑本段]

《陆川本草》：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。

《食物中药与便方》：“清热解毒，凉血平肝”。

保健食谱

[编辑本段]

1．牛奶西红柿鲜牛奶200毫升，西红柿250克，鲜鸡蛋3枚。先将西红柿洗净，切块待用；淀粉用鲜牛奶调成汁，鸡蛋煎成荷包蛋待用；鲜牛奶汁煮沸，加入西红柿、荷包蛋煮片刻，然后加入精盐、白糖、花生油、胡椒粉调匀即成。此汤羹鲜美可口，营养丰富，具有健脾和胃，补中益气之功效，适用于年老体弱，脾胃虚弱宜食之。

2．西红柿炒肉片精肉、西红柿各200克，菜豆角50克，葱、姜、蒜各适量。先将猪肉切成薄片，西红柿切成块状；菜豆角去筋，洗净，切成段状；炒锅放油50毫升，上火烧至七成热，先下肉片、葱、姜、蒜煸炒，待肉片发白时，再下西红柿、豆角、盐略炒。锅内加汤适量，稍闷煮片刻，起锅时再加味精少许，搅匀即可。此菜具有健胃消食，补中益气的功效，对于脾胃不和，食欲不振患者尤为适宜。

3．糖拌西红柿西红柿4个，绵白糖100克。先将西红柿洗净，用开水烫一下，去蒂和皮，一切两半，再切成月牙块，装人盘中，加糖，拌匀即成。此菜具有生津止渴，健胃平肝的功效，适用于发热，口干口渴，高血压等病症。

4．西红柿豆腐羹西红柿、豆腐各20O克，毛豆米50克，白糖少许。将豆腐切片，入沸水稍焯，沥水待用；西红柿洗净，沸水烫后去皮，剁成茸，下油锅煸炒，加精盐、白糖、味精，炒几下待用；毛豆米洗净；油锅下清汤、毛豆米、精盐、白糖、味精、胡椒粉、豆腐，烧沸入味。用湿淀粉勾芡，下西红柿酱汁，推匀，出锅即成。此羹具有健补脾胃，益气和中，生津止渴之功效，适用于脾胃虚寒，饮食不佳，消化不良，脘腹胀满等病症。常人食之，强壮身体，防病抗病。

★食用禁忌

[编辑本段]

（1）不宜与黄瓜同时食用；

很多餐馆里都有一道叫“大丰收”的菜，将胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃。蔬菜生吃确实有利于营养的保存，但这道菜里有了黄瓜，其营养价值可就要大打折扣。

“大丰收”中为什么最好别有黄瓜呢？因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。“大丰收”中的西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。

（2）服用肝素、双黄豆素等抗凝血药物时不宜食用；

西红柿含维生素K较多。维生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。

（3）不宜空腹食用大量番茄；

因为番茄中含有较多的胶质、果质、柿胶酚等成分，易与胃酸结合生成块状结石，造成胃部胀痛。西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

（4）不宜食用未成熟的番茄。

未成熟的生番茄里含有龙葵碱，食后会使口腔苦涩，胃部不适，食多了可导致中毒；据其介绍，青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。

（5）不宜长久加热后食用；

长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒。

（6）患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人不宜吃番茄

因为要以免病情加重。

（7）风湿性关节炎患者多吃西红柿可能会使病情恶化。

（8）服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用。

西红柿性寒，脾胃虚寒者不宜多服

适用人群一般人都可食用。每天吃 2~3个，便可满足日常需要。

特别提示烹调时不要久煮烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

健康红绿灯青色未熟的西红柿不宜食。

健康小贴士吃西红柿的时候，最好不要把皮去掉，因为西红柿的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维。生吃西红柿时要注意洗净。

为西红柿辟谣

[编辑本段]

对“西红柿中含有尼古丁，如果生吃西红柿等于吸烟，容易致癌”的说法，专家表示，西红柿中的尼古丁含量少得可以忽略不计，不能和香烟中的尼古丁含量同日而语，没必要为此烦恼。

西红柿如何选择

[编辑本段]

番茄有很多品种。红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。浅黄色的只含少量胡萝卜素，不含有番茄红素。橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。小番茄里含糖量高于大番茄，所以适合当做水果，但热量也略高一些。其他如维生素的含量因品种和栽培方式而异，无法一概而论。范志红认为，如果要满足维生素C的需求，则各种番茄都好，关键是要选择应季成熟的，因为应季成熟的比大棚栽培的维生素含量高。如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或黄色的。

烹饪相关

[编辑本段]

原料介绍

Tomato西红柿属茄科，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。

相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。

现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。

西红柿的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。

红色西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。

西红柿的品质要求：一般以果形周正，无裂口、虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。

营养分析

番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

山药是什么东西

薯蓣

种名：薯蓣

学名： Dioscorea opposita

别名：山药、怀山药

科：薯蓣科

属：薯蓣属

产地分布

分布于我国华北、西北及长江流域各省区。

形态特征

根茎粗，直生，长可达1米。叶互生，至中部以上对生，罕或3枚轮生，叶腋间常生珠芽（零余子），叶片形状多变化，三角状卵形至三角状广卵形，常3浅裂至深裂。花雌雄异株，极小，绿白色，均成穗状，雄花序直立，雌花序下生。蒴果有3翅。

生长习性

耐寒，喜光。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生长。忌水涝。地下茎为圆柱形，肉质，肥厚。茎圆柱形，叶腋间着生卵形珠芽。叶片三角状卵形至三角状广卵形，基部戟状心形。雄花序穗状，不下垂，长轴多数成曲折状，雄花近于无柄，苞片三角状卵形，短于花被，花被片6，卵形，雄蕊6，发育；雌花序与雄花序相似，子房柱头·3裂。蒴果有3翅，果翅长几等于宽，有短柄，每室有种子2枚，着生中央；种子卵圆形，四周有栗壳色薄翅，翅宽约6毫米，四周不等宽。花期6—8月，果期8—10月。

园林用途

薯蓣在园林中可作为攀援栅栏的垂直绿化材料。块茎常作蔬菜食用。块茎（山药）及珠芽（零余子）可供药用，能健脾。

繁殖培育

用播种、分植珠芽或块茎（分切成4-7厘米长的小段）繁

栽培技术：

品种选择

目前主要种植的山药品种有细毛长山药、二毛山药和日本“大和芋”山药等品种。细毛长山药和二毛山药都属于普通山药长柱变种。日本山药是一个适应性强、品质好、抗病性强、产量高、有发展前途的品种。彭军田就是选用的日本“大和芋”山药品种。

选地开沟整畦

山药的种植应尽量避免重茬，一般隔三年轮作一次，并忌种花生、红芋茬。要选择土层深厚疏松肥沃的地块为好，要求上下土质一致，如下层有粘重土层和白沙岗土层，打沟时应彻底打碎，至少1～1.2米土层内不能有粘土、土沙粒等夹层。否则会影响块茎的外观，对品质也有影响。土壤以中性为宜，目前开沟一般都采用机械开沟。山药栽培以南北方向为宜，可采取双行种植或单行种植(根据个别地块需东西种植时你可采取行距加宽)，双行种植时，大行距1.7～1.8米，小行距(沟内两趟山药的行距)40厘米，株距在20～25厘米，沟深85～100厘米，沟宽70厘米。整地整畦时要整平，预防浇水时浇不均匀。还要做好排水设计，确保田间畦内无积水。单行种植时行距80～100厘米，沟宽30厘米，沟深90～100厘米，株距20～25厘米。

适期播种

大棚山药一般都在元旦左右开始种植，一般要求地表5厘米地温稳定超过9～10℃。播种前把山药苗晾晒一下，这样可以活化种薯，又能起到杀菌、出芽率高的作用。若用山药茎块切断做种薯，可在切口处及时用石灰粉沾好，起到消毒作用。在下种时要做到有芽的一块下，大小一般大的一块下，这样芽会出的齐，另外，还要用500倍的多菌灵、1000倍的粉锈宁、72%的百菌清1000倍浸种3～5分钟，晾干后即可播种。

山药以有机肥(如腐熟的饼肥、鸡粪、鸭粪或人畜粪等)为主，无机肥为辅，用量一般每亩可施2000～4000公斤，外加高钾复合肥40～60公斤，或用山药专用生物有机肥200～300公斤，与土充分混合均匀，以防烧苗。

田间管理

1、浅追肥。如果基肥施用较多，则少追肥或者不追肥，为确保山药高产，一般追施2～3次，在地上植株长到1米左右时追施一次高氮复合肥，以后每隔一星期左右追施一次，3次即可。山药膨大期以磷钾含量较高的多元素复合肥为主(山药对氮、磷、钾的需求比例是1.5：2：5)，每亩30公斤左右，最好采取冲施的方法。生长后期可叶面喷施0.2%磷酸二氢钾和1%尿素，防早衰。尤其需要注意的是，山药的吸收根系分布浅，发生早，呈水平方向伸展，施肥时应施入浅土层以供山药根系吸收。

2、架要牢。插架及除草山药在播种后盖上6～10厘米浮土，浇后用“山药专用除草剂”150～200克对水100公斤均匀喷洒，再盖地膜、出苗后及时搭架，架高在2米左右，正面呈“人”字型，侧面斜向交叉，隔7～8米用粗竹竿或木棒加固，总之一定搭牢，以防歪倒。

3、巧浇水。山药怕涝也不宜太旱，若太旱会严重影响山药的膨大，特别是在块茎膨大期，时间约在4月中旬至5月下旬，这期间一般10天左右浇一次透水，5月下旬以后浇水要根据土壤湿度适当浇水。

4、病虫害防治要跟上。病虫害在重茬地块发病较重，头一年种植的地块发病较轻，在山药蔓上架后，开始喷药防治。

山药的主要病害为炭疽病，属于真菌性病害，老百姓称落叶病，表现初期叶片发黄，叶片出现小斑点，最后茎枯叶落，此病以防为主，做好轮作换茬，选用无病种薯，播种前用25%多菌灵粉剂500倍浸种25～30分钟进行种薯消毒，栽培后加强田间管理，增强植株抗病性。

一般可在发病初期用70%代森锰锌500～600倍液、50%甲基托布津700～800倍液交替喷雾，发病重时可用日本“大和芋”山药专用配方农药，发病初期隔7～10天进行喷雾，一般连续喷施2～3次即可。

收获

正常露地山药的收获期很长，从8月20日到第二年的4、5月份，山药在地下不腐烂，不变质，一般霜降前后为集中收获期，以供春节市场。但是大棚山药就不同，由于收获时间在6月20日左右，山药本身淀粉含量少，水分含量高，因此不耐长时间贮存，大棚山药应在收获后及时销售。另外，由于种植规模等因素，大棚山药现在多采用人工采挖，因山药皮很薄，在挖山药时要防止机械损伤，山药带泥包皮堆放，以待销售。