一、简介
大豆，作世界最重农作物，其营养分丰富，具极高营养价值。大豆不仅含丰富蛋白质，还含多种微量元素、维素和益植物化合物。这些分对人体健康具多种益处，人们日常活了重营养源。
二、大豆主营养分
1. 蛋白质大豆植物性食品中唯种富含优质蛋白质食品，其蛋白质含量高达40%左右。大豆蛋白属于完全蛋白，富含人体所需多种氨基酸。2. 脂肪大豆中脂肪含量较高，不饱和脂肪酸主，尤其亚油酸和亚麻酸。这些脂肪酸助于降低血液中胆固醇，预防心血管疾病。3. 碳水化合物大豆含丰富碳水化合物，主淀粉和膳食纤维。膳食纤维助于调节血糖、促进消化和预防便秘。4. 维素和矿物质大豆富含维素E、B族维素及钙、磷、铁等多种矿物质。这些分对维持人体正常理功能具重作。5. 植物化合物大豆中含多种具物活性植物化合物，大豆异黄酮、大豆皂苷等，具抗氧化、抗炎、抗癌等健康益处。
三、大豆营养价值与健康益处
1. 高免疫力大豆中蛋白质和维素等分助于增强人体免疫力，预防感染疾病。2. 降低心血管疾病风险大豆中不饱和脂肪酸助于降低血液中坏胆固醇，减少心血管疾病发风险。3. 抗氧化大豆中植物化合物具抗氧化作，助于延缓衰老、预防癌症。4. 改善肠道健康大豆中膳食纤维助于调节肠道菌群平衡，预防便秘和肠道疾病。5. 助于骨骼健康大豆中钙和磷等矿物质助于骨骼长和维护骨骼健康。
四、
大豆种营养丰富食品，其营养分对人体健康具多种益处。了获得大豆种种健康益处，人们应将大豆纳入日常膳食中，并适量食。同时，针对不同人群营养需，可灵活选择大豆制品烹饪方式和食方法，满足人体对大豆营养分需。
