会有一点影响，主要是因为在草莓酱的制作时，一般都是需要经过高温研制，而草莓中所含的营养成分也会遭到一定的破坏，但并不是营养成分会完全流失，还是有不错的营养价值，食用后还是能帮助人体补充营养的。
但如果想要更好的摄入草莓中的营养，将草莓洗净后，直接食用即可，没有经过烹饪破坏的草莓，营养价值更高。
2、为啥南方草莓是11月份熟？11月份上市的草莓一般是在温室里或者大棚里面通过提高环境的温度或使用特殊手段种植成熟的，是属于一种反季节的水果。
虽然11月份的草莓属于反季节水果，但是反季节水果并不是依靠激素才能长大，其主要是通过大棚提高室温而达到催熟的目的。
所以只要是按照国家质量标准栽培长大的反季节水果，技术能够得到保证，那么其品质跟应季水果是差不多的，其中并不含有对人体有害的物质，不需要太过于担心，是可以吃的，但是在选购的时候需要注意避免购买使用激素类药物催熟长大的反季节水果。
3、催熟草莓跟不催熟草莓区别？平时想分辨草莓是不是催熟的时，可以看它的形状，因为那些用药物催熟的草莓，在生长过程中多会出现畸形，它的个头看起来特别大，而且外形并不规则，有些草莓还会出现空心的情况，而自然成熟的草莓都不会有这些情况发生。
分辨催熟草莓时，还可以把新鲜草莓放在鼻子下闻一闻，那些自然成熟的新鲜草莓，具有浓郁的果香，可以闻到草莓的清甜气味，而那些催熟的草莓则没有这些气味产生，如果施用药物过多，还可能会出现一种比较难闻的味道。
颜色也是人们分辨催熟草莓的重要途径，那些自然成熟的草莓都是通体红色，而且红的自然，催熟的草莓虽然大部分也是红色，但是红的比较手硬，有些地方还会是自然绿色，这是由于它催熟时与药物接触不均匀造成的。
4 味道
大家还可以从味道上去分辨草莓是否是催熟的，那些自然成熟的草莓都是甜味较重，酸味儿较小，而那些催熟的草莓则甜味较淡，酸味特别重，人们只要亲自品尝一下就能把它们分清楚。
4、草莓催熟辨别？使用药物催熟的草莓一般个头较大，形状各异。催熟的草莓一般为粉红色，且颜色分布不均，放入手中会感觉很轻，用手按会感到硬硬的。5、怎么判断草莓是自然成熟的？
1. 闻香识草莓
自然成熟的草莓都会带有一股浓郁的草莓香味，而使用催熟的草莓则无味或带有一股刺鼻味道。正常草莓吃起来没异味，酸酸甜甜，而激素催熟的草莓则寡淡无味。
2. 避开畸形草莓
一般来说，打过激素的草莓个头比较大，形状不规则，或者畸形，不过畸形的草莓也不一定都是催熟的，可能授粉不均、温度过低等环境条件也有关系。
3. 颜色分布均匀
草莓成熟一般都是整体变红，一般颜色比较均匀，当你遇到草莓颜色红一块白一块的时候就要注意了，尽量不要挑颜色分布不均匀的草莓。
4. 草莓籽的颜色
挑选草莓时，尽量挑选草莓籽颜色是金黄色的。如果整颗草莓超过大部分的籽都是红色的，有可能是催熟或染色的哦！
