乙烯利（乙烯磷）是优质高效植物生长调节剂，一分子乙烯利可以释放出一分子的乙烯，具有促进果实成熟，刺激伤流，调节性别转化等效应。在草莓采收前用40%水剂1000倍液喷洒果实，有促进糖分转换、提早着色等催熟作用。
在水果断档的冬春之交，草莓悄然上市，并迅速成为各大蛋糕、奶茶店的主角。
一些人难免有这样的疑惑：以前吃草莓是在夏天，为什么现在冬天也成了甜甜的“草莓季”？
草莓到底是什么季节的水果？“反季节”草莓是被催熟的吗？《生命时报》采访专家为你一一解答。
受访专家
国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨
中国科学院植物研究所植物学博士 史军
草莓是反季水果吗？
草莓喜温凉气候，适合生长的温度是15℃~25°C。自然条件露天的草莓，会在秋天种下，冬天进入休眠期，赶在夏天高温到来之前采收。也就是说，草莓是春末夏初的水果。
后来随着温室技术的发展，草莓生长的光照和温度都变得可控，可以在5~6月种下，12月初成熟。草莓季从夏天提前到冬天，草莓成了“反季水果”。
◆ 反季节的草莓，可以放心吃吗？
反季节水果，就是人为制造小环境、小气候条件，营造一定的湿度、温度、土壤等条件种植。如果按照无公害食品规定栽培的反季节水果蔬菜，品质和正常季节的产品没有太大区别。
并且，草莓对光照和水分要求很高，非常适合在大棚环境下生长。这样种出来的草莓糖分更高、风味更足，品质也要好于露地。
许多人将反季水果和催熟水果混淆，认为反季水果一定对人体不好。其实，反季节水果与催熟水果是两回事。反季水果不需要添加水果生长所需以外的试剂，可以放心食用。
这些“黑锅”草莓不背
打激素、有农药、颜色是染红的……每逢草莓上市，关于它的各种流言便层出不穷。其实，草莓的坏处可能只有一个：贵。
1
清洗后水“变色”就是染色草莓？
草莓不适宜染色。泡过染色剂水的草莓，相比新鲜的草莓更容易腐烂，不易运输和存储，增加售卖成本。
草莓掉色很正常，泡草莓的水一般呈现淡红色，这是因为其富含水溶的花青素，这种天然色素会使水染色。
2
个头大的草莓用了膨大剂？
草莓的大小与品种、栽培技术等许多因素相关，个头大小不能作为是否使用了膨大剂的依据。
打了膨大剂的草莓含水分多、味道淡、果皮变薄，不容易储存，特别容易烂，果农反而得不偿失。
3
畸形、空心的草莓是打了激素？
简单依靠草莓是否畸形、空心，来辨别是否为“激素草莓”并不合理。
温度过低、授粉不均等都会导致草莓出现畸形；一些品种果肉密度小，天生就易出现空心。 草莓生长时如果土壤、湿度等技术管理不当，也易出现空心。
4
草莓是“最脏的果蔬”？
草莓本身是一种结果快、周期短、病虫害少的植物，再加
种出的草莓淡红色带有果香是熟了。
新鲜草莓放在鼻子下闻一闻，那些自然成熟的新鲜草莓，具有浓郁的果香，可以闻到草莓的清甜气味，而那些催熟的草莓则没有这些气味产生。颜色也是人们分辨催熟草莓的重要途径，那些自然成熟的草莓都是通体红色，而且红的自然，
4、大棚草莓什么时候熟？现在很多草莓都是大棚种植的，大棚内的温度条件可以人工控制，所以草莓成熟不必等到5月份。基本上1月就开始结果，3月-4月达到成熟高峰。我们在过年期间就能吃到早季草莓了。
2月下旬起至3月份是采摘草莓的最佳时节，草莓的甜度和外形等品质均达到最佳。草莓是一种喜光、喜潮湿、怕水渍、不耐旱，并且喜肥沃透气良好的砂壤土的水果。一般来说草莓的成熟时间大约在2—3月份，真正的大丰收是在4—5月份。其实，每年十二月到次年一月份，都是摘草莓的旺季，但是有人说，这段时间的草莓基本上都是催熟的，所以草莓真正的成熟时间是2月到3月哦。
5、草莓真正的上市季节是几月份？草莓是个可以反季上市的水果，但它真正自然成熟应该可以阳历四月中旬到五月之间，记得我老家附近有一个草莓合作社，每年五月回去路过的时候一阵阵草莓的香味扑鼻而来，真是让人想立刻摘一个放到嘴里尝一尝，冬天和春天的草莓基本上都是催熟的，建议小朋友尽量不吃。
